DVD‐R 食品衛生 基礎のキソ

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食品衛生法から学ぶ
DVD‐R 食品衛生 基礎のキソ

監修者 [監修]森 功(食品ガードシステム研究所所長)
税込価格 75,600円(本体価格 70,000円)
構成 DVD‐R 全2枚
収録時間 1枚約20分
協力 [撮影協力]高見屋食品(株)・(株)日本レストラン調理センター

実践しよう 食品衛生の基本ルール
高めよう 食品づくりの責任感

いま、消費者の食品に対する信頼が揺らぎ始めています。お客様の信頼を確保するために、食品メーカーは何をなすべきなのでしょうか。このDVDは、食品衛生法や実際の事故事例を紹介しながら、食品づくりの使命感・責任感を高めていただくための教材です。そして、食品衛生上の必須ルールを、はじめて食品づくりに関わる方にもわかりやすく解説しています。本教材を新入社員、パート、アルバイトの方々の導入教育にご活用いただき、安全・安心な食品づくりとお客様の信頼確保にお役立てください。


特徴1.まず、食品衛生法を原点に、食品づくりの使命感・責任感を高めていただきます

特徴2.特に、Disc1では実際の事故事例を通して、職場のルールを守ることの大切さを強く訴えていきます

特徴3.そのうえで、Disc2では食品衛生の心得について、わかりやすく解説(クイズ形式)していきます

【Disc1より 事故の一例]】
「十分に加熱すれば事故は防げた!!」
平成7年、東京都内の大手ホテルで32組の結婚披露宴が催されたが、その席で出されたフランス料理が原因で集団食中毒が発生。被害は実に180人にも及んだ。その後の調査の結果、腸炎ビブリオを検出。メニューにあったホタテ料理の加熱処理が十分でなかったことが原因と推定された。
【Disc2より クイズの一例】
「大事なことを忘れていませんか?」
料理を終了したAさん。使った器具(まな板)はしっかり洗浄、自然乾燥させてから、いつもの場所に収納しました。「これで、今日の仕事は終わり!」でも、何か、大事なことが抜け落ちていませんか?
備考 個人での注文をご希望の場合はこちらからお問合せください。

(おことわり)
このDVD-Rは、既刊のビデオ作品をDVD-VIDEOフォーマットで記録したものです。ビデオ全編をそのまま記録しておりますので、メニュー画面やチャプターごとの選択視聴・頭だし機能はございませんので、予めご了承ください。
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