頁数/仕様
96ページ / 縦:24cm 横:18.4cm
初版
2016年7月
在庫
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7歳までに決まる! かしこい脳をつくる成長レシピ

脳をつくるたんぱく質やエネルギーになる糖、働きを活発にするカルシウムやビタミンなど、様々な栄養が効率よく摂れるレシピを紹介しています。子どもがよろこぶ工夫もいっぱいです!
著者(肩書) 小山浩子《管理栄養士》
監修:成田奈緒子《子育て科学アクシス主宰》
主な著作 小山浩子:『子どもの脳は、「朝ごはん」で決まる!』(小学館)
税込価格 1,404円 (本体価格:1,300円)
対象 3~7歳の子どもの保護者
頁数/仕様 96ページ / 縦:24cm 横:18.4cm
初版 2016年7月

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乳幼児から学童期にかけては、二度とこない脳の土台づくりの時期です。この本を手にとってくださったお母さんは「わが子をかしこい子にしたい」と願ってのことでしょう。その願いを叶えるいちばんの方法は、「かしこい脳」をつくってあげること。それには脳の成長期の食事がとても大きな鍵を握っています。
脳の育ちに欠かせないのが、お魚に含まれるDHA/EPA、そしてレシチン、カルシウムなど。本書では、お魚嫌いのお子さんでも食べやすいように、お母さん方がつくりやすいようにと考えてレシピを工夫しました。日々の食事に、お魚をちょっと増やす、大豆をちょっと増やすなどして、ぜひ「かしこい脳」をつくってあげてください。
育脳料理は、お子さんを思う親の愛情料理ではないかと思います。お子さんの脳と体の健やかな成長に、少しでも役立てていただければうれしく思います。

【1章】かしこい脳をつくるポイント
・かしこい脳の土台は7歳までにつくりましょう
・かしこい脳をつくる栄養素
(1)低GIの炭水化物
(2)適量の塩分
(3)不飽和脂肪酸(DHA/EPA/α-リノレン酸)
(4)レシチン
(5)カルシウム
(6)ビタミン
・かしこい脳をつくる食材一覧
・かしこい脳をつくる組み合わせ

【2章】かしこい脳をつくるレシピ
■脳をつくるレシピ
・さばのブロッコリータルタルソース焼き
・焼きししゃものぱくぱくサラダ/育脳ドレッシング
・いわしとじゃがいものクリームグラタン
・鮭のミートソース・リボンパスタ
・豆あじと枝豆の野菜たっぷりサワー漬け
・まぐろとプチトマトの混ぜ混ぜサラダ
・タラとブロッコリーのカリカリチーズ衣フライ
・鮭の中骨缶を使ったお魚ハンバーグ
・ふわふわコーンボール
・ツナのカレー風味ナゲット
・さんまのクルクル焼き
・DHAこどもおでん
・さわらとかぼちゃの豆乳茶碗蒸し
・赤魚と野菜3種の煮つけ

■脳のエネルギーになるレシピ
・ごぼうのオムレツサンド
・ひじき入りとうもろこしごはん
・根菜ゴロゴロカレーうどん
・カルボナーラ風スープスパゲティ
・プチプチ押し麦のトマトリゾット
・りんごとさつまいものミルク蒸しパン
・ブラン入りシリアルマフィン

■脳の働きを活発にするレシピ
《集中力アップ》
・レバーペースト入りアボカドの皮ごとグラタン
・かぼちゃとナッツのはちみつサラダ
・枝豆入りポテトサラダ
・さんまときのこのレモンケチャップ煮
・ふわふわチーズ入りヨーグルト納豆ののり巻き
・つぶつぶ大豆の自家製ミルクソーセージ
・ほうれん草とコンビーフのさっとソテー

《記憶力アップ》
・モロヘイヤとえびとコーンのプチかき揚げ
・枝豆のぷるぷる豆腐
・胚芽米のオクラとろろごはん
・スープのようなスムージー(かぼちゃ・オレンジ・豆乳)+アマニ油
・スープのようなスムージー(枝豆・バナナ・牛乳)+牛乳氷
・スープのようなスムージー(さつまいも・いちご・牛乳)

《俊敏性アップ》
・チーズとアーモンドフィッシュの田作り風
・さばとじゃがいものみそクリーム煮
・ぺったんこ焼き
・切り干し大根とひじきのごまあえ風ミルク煮

《思考力アップ》
・ごはんみそ
・ブリとお花大根のステーキ
・まぐろ缶と里芋のコロッケ
・カジキとグリンピースのトマト煮

《脳力アッップ》
・豆乳まぐろの手まり寿司
・あさりと菜の花の豆乳みそ汁
・枝豆入りホタテシューマイ
・豆もやしと焼き豚の生春巻きサラダ/自家製みそドレッシング
・レバーペーストのカナッペ
・鮭のプチキッシュ
・さつまいもとがんもどきの炊き込みごはん
・ゆで卵入りミルク煮豚
・お豆と野菜たっぷりサーモンのマリネサラダ
・ソーセージと緑野菜のスティックパンケーキ
・きな粉とバナナのパウンドケーキ
・豆腐白玉のずんだ餡

《やる気アップ》
・かぼちゃのミルクそぼろ煮
・ブロッコリーとねぎのポタージュ
・にんじんとパプリカのポタージュ
・グリンピースのチーズクリーム
・マンゴーとバナナのジェラート
・きな粉キャラメル

■脳を癒すレシピ
・はちみつレモン入りホエイ
・ねりねりミルクココア
・いちごミルク白玉の練乳がけ
・ザクザクごまクッキー

■育脳ドレッシング・ふりかけ・ペースト
・にんじんドレッシング
・豆乳マヨネーズ
・自家製ふりかけ
・ツナと大豆のペースト
・鮭のトマトペースト