人名事典
堀江純一郎（ほりえ・じゅんいちろう） |
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| 1971年東京都生まれ。ristorante i-lungaオ－ナーシェフ。大学卒業後、1996年単身イタリアへ。トスカーナ州、ピエモンテ州を中心に約６年間修行を積んだ後、2002年ピエモンテ州のRISTORANTE PISTERNAのオープニングシェフに就任。オープンわずか1年5ケ月で日本人としては初となる現地イタリア版ミシュランで１つ星を獲得。2005年に帰国後、2年間のl準備期間を経て西麻布にRISTORANTE LAGRADISCAをオープン。日本に戻ってからは、北海道や熊本などの地方へ出向き、本当に良い食材を探し求め、人々との交流も深めてきた。2009年８月、奈良に古民家を改装したristorante i-lungaをオープン。2012年日本版ミシュラン1つ星を獲得。地方の食材探しに加え、奈良の生産者巡りにも力を入れ、地場の食材も積極的に料理に取り入れている「食の学校」の会員でもある。 |
| （データ作成：2014年） |
