人名事典

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成瀬すみれ

(なるせ・すみれ)
料理研究家。京都の美術商で食道楽だった祖父の影響で料理やおいしいものに興味をもち、料理の道へ。料理講習会講師、雑誌や書籍への執筆、メニュー開発にも携わるなど幅広く活躍中。自宅で料理教室と華道教室(桑原専慶流)「集翠庵」を主宰し、日本料理や郷土料理のよさを家庭料理にも気軽に活かせるよう、指導を行っている。日本料理の知識や技術を基本に、丁寧でわかりやすいと定評がある。『すし The SUSHI recipe book』(成美堂出版)で料理を担当する。
(データ作成:2015年)