人名事典
江原絢子（えはら・あやこ） |
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| 島根県生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。名古屋大学にて教育学博士号を取得。東京家政学院大学教授を経て、現在、同大学の名誉教授・客員教授のほか、一般社団法人和食文化国民会議代表理事・会長代行をつとめる。専門は、食文化史、食教育史、調理学。おもな著書に『家庭料理の近代』（吉川弘文館）、編著書に『日本の食文化』『和食と食育』（以上、アイ・ケイコーポレーション）、共著書に『日本食物史』（吉川弘文館）、『和食とは何か』（思文閣出版）、『近代料理書の世界』（ドメス出版）など多数。 |
| （データ作成：2018年） |
