焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか？
発売日
2008年09月19日
判　型
A5判並製
ＩＳＢＮ
978-4-569-70135-6

焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか？
儲けるために知っておきたい生産管理の基礎知識

著者 初鹿野浩明著 《経営コンサルタント》
税込価格 1,650円（本体価格1,500円）
内容 当たり前のように食べている焼き鳥は、実は生産効率を追求した果てに生まれた食べ物だった!?　目からウロコの生産管理入門。



　飲食店経営にとって、接客態度やサービスの向上とともに重要なファクターを占めている「生産管理」の考え方。本書はその生産管理を、身近な例からわかりやすく解説する入門書。「焼き鳥は串に刺すことで生産性があがった」「行列は必ずしも飲食店にとってメリットばかりではない」など、今までとは異なる角度から飲食店の経営を考えることができる1冊。