おいしい食材の見分け方と保存のコツ
発売日
2008年01月21日
判　型
A5判並製
ＩＳＢＮ
978-4-569-69696-6

知るほどトクする
おいしい食材の見分け方と保存のコツ

著者 東京都青果物商業協同組合監修 《（堀江）料理研究家、栄養士》
堀江ひろ子監修
主な著作 ＜堀江・主な著作＞『料理の手ほどき、基本のき（監修）』（学習研究社）
税込価格 1,320円（本体価格1,200円）
内容 新鮮で味がよく、栄養もある野菜、肉、魚を、どうやって見分ければいいか知っていますか？　これさえ読めば安心・安全な食のバイブル！



　「おいしいもの、新鮮な食材を選びたい」というあなたにとって、この本はとても役に立ちます。たとえば、トマトは切り口がみずみずしいものがよい。ゴボウはまっすぐで弾力があるもの、レタスは軽めのものがよい……などなど、本書では野菜や果物、肉、魚介類の「新鮮・おいしい」を見た目で選ぶ、わかりやすいポイントをたくさん収録。

　さらに、「せっかくおいしい食材を買ったけど、どうやって保存すればいい？」と悩む方々のために、食材の新鮮さを保つためのコツの数々も紹介。その上、素材のよさを引き出す下ごしらえのヒントや、食材が持つ健康効果までもわかりやすく説明しました。