おいしい食材の見分け方と保存のコツ
発売日
2008年01月21日
在 庫
品切れ重版未定
判 型
A5判並製
ISBN
978-4-569-69696-6

知るほどトクする
おいしい食材の見分け方と保存のコツ

著者 東京都青果物商業協同組合監修 《(堀江)料理研究家、栄養士》
堀江ひろ子監修
主な著作 <堀江・主な著作>『料理の手ほどき、基本のき(監修)』(学習研究社)
税込価格 1,296円(本体価格1,200円)
内容 新鮮で味がよく、栄養もある野菜、肉、魚を、どうやって見分ければいいか知っていますか? これさえ読めば安心・安全な食のバイブル!

「おいしいもの、新鮮な食材を選びたい」というあなたにとって、この本はとても役に立ちます。たとえば、トマトは切り口がみずみずしいものがよい。ゴボウはまっすぐで弾力があるもの、レタスは軽めのものがよい……などなど、本書では野菜や果物、肉、魚介類の「新鮮・おいしい」を見た目で選ぶ、わかりやすいポイントをたくさん収録。

 さらに、「せっかくおいしい食材を買ったけど、どうやって保存すればいい?」と悩む方々のために、食材の新鮮さを保つためのコツの数々も紹介。その上、素材のよさを引き出す下ごしらえのヒントや、食材が持つ健康効果までもわかりやすく説明しました。