おいしい＜日本茶＞がのみたい
発売日
2002年01月15日
判　型
新書判
ＩＳＢＮ
978-4-569-61964-4

おいしい＜日本茶＞がのみたい

著者 波多野公介著 《緑茶ジャーナリスト》
主な著作 『おいしいお茶が飲みたい』（PHP研究所）
税込価格 792円（本体価格720円）
内容 紅茶や珈琲のように、日本茶を品種別に愉しむには？　長年、産地を歩き、緑茶の香味を探し求めてきた著者が、銘茶の見分け方を案内。



　日常の暮らしに寛ぎを与えるお茶。特に緑茶は、日本人には欠かせない一服である。ところが昨今、ペットボトル茶が主流となり、本来の旨みや香味を失ってしまった。急須で淹れたお茶を所望しても、どろっとした「やぶきたの深蒸し」ばかり。かつて味わった、あの香味はどこへ消えたのか？

　本書は、本物の日本茶を求めて産地を歩き、品種、製茶法、おいしい淹れ方を丹念に取材した力作である。

　まず著者は、「やぶきたの深蒸し」一辺倒の茶業界に警鐘を鳴らす。「やぶきた」とは明治以降、開発された品種であり、「深蒸し」とは製茶法である。「やぶきたの深蒸し」は煎はきく（色は出る）が旨味や香味がうすいのである。しかし、この経済効率に走った「やぶきた一辺倒」が日本茶をまずくした元凶であると著者は語る。そこで「伊久美の荒茶」「和束の宇治茶」「藤かおり」「嬉野玉緑茶」など、これぞ日本茶の別天地といえる品種を紹介。銘茶の入手先リストも必見！