「おいしい」となぜ食べすぎるのか
味と体のふしぎな関係

　「あぁ、おいしい！」――人間だけが味わえる至福のひと時。でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。ラーメン、お酒、マヨネーズ……。なぜにそこまで“はまる”のか？ そもそも「おいしい」とは何なんだ？

　好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、さらには噛むことの効用など、体や脳のしくみを探り、現代人の「食べる」を科学する。

　昨今の食の乱れや無茶なダイエットを見直し、本物の味を見抜く感性を磨く。もっとおいしく食べて、人生を何倍も楽しむための究極メニュー。

　［内容紹介］赤い色は魅力的？／味のしなくなったガムを噛みつづけられる理由／味覚が変わった？／味、においは記憶されやすい／弱くても好きになってしまうアルコール／好き嫌いは遺伝する？／母乳は好きなのに牛乳嫌いが増える理由／マヨラーの条件／やめられない・止まらない／別腹のメカニズム／うま味調味料の秘密／日本人は和食