大豆の大研究
発売日
2009年12月01日
在 庫
在庫あり
判 型
A4判変型上製
ISBN
978-4-569-78003-0

体にいい、地球にやさしい
大豆の大研究
パワーのひみつを探ろう!

著者 加藤昇監修 《元・杉山産業化学研究所長》
税込価格 3,080円(本体価格2,800円)
内容 大豆の栄養パワーや多様な用途を紹介するとともに、なっとう、とうふ、みそなど、自宅でも簡単にできる大豆料理のつくり方も掲載。

人間に必要な五大栄養素がすべてふくまれている、必須アミノ酸9種類がすべてふくまれているなど、大豆にはおどろくべき栄養パワーがかくされています。本書は、その栄養パワーのひみつと、なっとう、とうふ、みそ、しょうゆなどの大豆加工食品が、大豆からどのように作られるのかを紹介。また、親子で簡単にできる大豆料理の作り方や、大豆の食品以外の用途についてもふれています。大豆の魅力がいっぱいの一冊です。

 <パート1>大豆は、とっても栄養豊富:大豆には、たくさんの種類がある 他 <パート2>ビックリ! 大豆の7つの変身:とうふ/なっとう/みそ/しょうゆ/枝豆/きな粉/大豆油 他 <パート3>つくってみよう! 育ててみよう!:ネバネバなっとう/やわらかとうふ 他 <パート4>大豆が世界の危機を救う:食べものがなくなるって、ホント!? 他 <もっと知りたい!>大豆のデータファイル:世界の大豆生産量と消費量 他