お米の大研究
発売日
2015年11月20日
判　型
A4判変型上製
ＩＳＢＮ
978-4-569-78509-7

お米の大研究
イネの生態から文化とのかかわりまで

著者 丸山清明監修 《東京農業大学客員教授》
主な著作 『ゼロから理解するコメの基本』（誠文堂新光社）
税込価格 3,300円（本体価格3,000円）
内容 種類・特徴から、おいしくするための栽培の工夫、日本の文化・年中行事との関係まで、お米と日本人のかかわりがよくわかる一冊。



　主食として古くから日本人の食生活の中心にあるお米。本書は、イネの生態からお米の種類・特徴、おいしくするための品種改良や栽培の工夫、お米を使ったさまざまな食品、そして、日本の文化・年中行事とお米の関係まで、日本人として知っておきたい“お米のこと”を一冊に凝縮しています。

　［第1章］お米って何？……お米って何だろう／イネってどんな植物？／お米のなかま／お米の品種／新しい品種をつくる　［第2章］お米をつくる……日本の米どころ／米づくりの1年／田んぼを見てみよう／お米をつくる 1～3／白いお米になるまで／お米がとどくまで　［第3章］お米を食べよう……米のおいしさのひみつ／おいしいごはんのたき方／お米の食べ方の移り変わり／行事で食べられたお米　［第4章］お米づくりと文化……日本の風土をつくる田んぼ／田の神と季節の行事／米づくりと儀礼／米づくりから生まれた祭り／米づくりと伝統芸能