人名事典

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岡田 哲

(おかだ・てつ)
食文化史研究家。1931年、神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業後、1990年まで日清製粉株式会社勤務。

おもな著書に『日本の味探究事典』『コムギの食文化を知る事典』(以上、東京堂出版)『とんかつの誕生』(講談社)『ラーメンの誕生』(筑摩書房)『食べ物の伝来がわかる絵事典』(PHP研究所)など。

(データ作成:2007年)