サイトカインの秘密
発売日
1999年06月21日
判　型
四六判上製
ＩＳＢＮ
978-4-569-60620-0

サイトカインの秘密
免疫力を高める食べ物とは

著者 山崎正利著 《薬学博士、帝京大学薬学部教授》
主な著作 『大病をしない免疫体質をつくる本』（青春出版社）
税込価格 1,540円（本体価格1,400円）
内容 「サイトカイン」という免疫ホルモンには、がん抑制や生体防御に重要な働きがあることがわかってきた。それを活性化させる食事を詳説。



　「野菜を食べると健康になる」。昔からよく言われてきたことには、実は深い根拠があった。　サイトカインという白血球が生み出す生理活性物質がある。これは、免疫ホルモンと言える、人間の免疫機構に深く係わり、重要な物質である。現在、19種類のインターロイキンと言われるもののほか、腫瘍壊死因子（TNF）とよばれる癌細胞を壊死させるサイトカインもあり、いま特に注目されている。そしてこのTNFは、ダイコン、キャベツ、ナス、ネギなどの淡色野菜を多く採ることにより活性化され、免疫増強剤と同じくらいの働きを示すことが実証されている。　帝京大学の山崎正利先生は、このサイトカインを世界で初めて発見し、淡色野菜がその働きを活性化させることを突き止めた。　緑黄食野菜や、ベータカロチンが体によいことは、散々言われてきたが淡色野菜がこんなに体によいことは、あまり知られていない。健康が気になる人には、ぜひ読んで欲しい一冊だ。