人名事典

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矢澤一良

（やざわ・かずなが）
1948年生まれ。東京海洋大学 大学院海洋科学技術研究科応用生 命科学専攻ヘルスフード科学（中島 董一郎記念）寄附講座教授。農学 博士（東京大学）。1972年、京都大学工 学部工業化学科卒業。1973年、株式 会社ヤクルト本社中央研究所入 社。1986年、財団法人相模中央化学研 究所入所（主席研究員）。2000年、 湘南予防医科学研究所設立（代表 取締役）。同年、東京水産大学客員教 授を経て2002年より現職。

お もな著書に、『アスタキサンチンの科 学』（成山堂書店）『海藻ぬるぬるダ イエット』（泉書房）などがある。

（データ作成：2010年）

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