［イラスト図解版］
料理の裏ワザ便利帳
クッキングの基礎知識からとっておきのコツまで
よりおいしく、より美しく、よりムダなく、より手早く、より健康的に。食生活と家事生活を豊かに、楽しくするとっておきのワザを紹介！
- 税込価格
- 1,430円（本体価格1,300円）
- 発売日
- 2008年07月22日
- 判型
- A5判並製
- ISBN
- 978-4-569-70078-6
Content
内容
◎アサリ、シジミは水から、ハマグリは熱湯から煮る ◎レモンにストローをさしてギュッと搾るとストローから果汁が出て無駄にならない ◎トマトは、丸ごと冷凍する ◎芯をくり抜いて熱湯をかければ、ゆでキャベツができあがる ◎エビは殻をむいてから洗うと、うまみが流れ出てしまう ◎ブロック肉は、繊維を断つよう直角に切る、などの裏ワザを中心に料理の基礎知識やコツを紹介。
大根の先端はやや辛みがあるのでみそ汁の実、中央部は風呂吹き大根、首の部分は大根おろしに、といったように余すところなく美味しくいただく方法も満載。
野菜の選び方から保存まで／おなじみ料理の裏ワザ／味付けのコツとワザ／フリージングと電子レンジの知識／キッチン道具の使い方とお手入れなど、意外に教えてもらうことがない情報が満載。
知っていれば調理がスムーズになるため、手際よく美味しい料理につながる。食材をムダにすることなく活用できる目からウロコの便利帳。
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