今、大ブームの塩麹。

　その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！

　浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。

　本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。

　「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。

　初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。

　さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん！

　毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。

　○基本の野菜の漬け物の作り方　○豆の塩麹サラダ　○畑の野菜の焼きポトフ　○塩麹うま煮揚げ　○塩麹ハンバーグ　○常夜鍋　○麹のドレッシング　○塩麹パエリア　○甘酒のマチェドニア　ほか