朝から干して、晩にはおいしい
毎日使える干し野菜レシピ
干すだけで、味も食感もよくなり、栄養価もアップする「干し野菜」！ 簡単にできる干し方と、イタリアンをはじめとする美味レシピを満載。
- 税込価格
- 1,320円（本体価格1,200円）
- 発売日
- 2013年02月18日
- 判型
- B5判変型並製
- ISBN
- 978-4-569-80998-4
Content
内容
広い庭がなくても、ベランダや室内でも干すことができる！ 干すことで、食材のうまみが濃縮され、食感も楽しめる！ ほかにも、「煮崩れしない」「食材を捨てるところがない」など、いいことずくめの干し野菜を使ったレシピをたくさん紹介。
干し野菜と聞くと、「時間がかかりそう」と考えてしまいがちです。でもじつは日当たりがよくて、セミドライ（半干し）なら、2～3時間程度でできあがり。『洗って→切って→干す』たったこれだけの3ステップで、思っているより手軽にできるのが干し野菜です。この本では、野菜・くだもの・きのこ類の切り方、干し方とそれらを使ったレシピを収録。おもに、干し時間も短く、調理にも使いやすいセミドライを中心に掲載しています。
冷蔵庫や冷凍技術があまり発達していなかった昔の人の知恵から生まれた干し野菜。お日さまのパワーをたっぷり吸収した野菜たちをたくさん味わってみましょう。
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