ダイエット、メタボ予防というと、ついカロリーの制限に目が向いてしまいがちです。

　しかし、カロリーを極端におさえることはからだによいとは言えません。

　そこで本書が注目したのは消化吸収の遅い糖質です。

　糖質はゆっくり吸収されたほうが、代謝を高め、脂肪が燃焼しやすくなります。また消化吸収がおだやかな食べ物ほど満腹感が持続します。

　食後に血糖値が急上昇する食べ物は肥満、糖尿病などの生活習慣病のリスクを高めることになります。

　本書ではゆっくり消化吸収する食べ物のエネルギーをスローカロリーと呼び、スローカロリーな食べ物を選んで食べることをすすめています。さらに食物繊維をふんだんに含む食品やスローカロリーな甘味料を使った料理の数々とそれを美味しくつくるレシピを紹介しています。献立や丼もの、スープやデザートまでふんだんにレシピを紹介していますから、毎日の食卓を考えるのにも最適です。

　著者はタニタの研究機関、タニタ体重科学研究所で長年にわたり体重管理や脂肪のコントロールの研究に勤しんできました。また、三井製糖（株）SCプロジェクトアドバイザーとして、スローカロリーの大切さをアドバイスしています。本書はその研究の成果を伝えながら、あなたの減量成功をサポートします。