和食イタリアン
発売日
2013年08月16日
判　型
B5判変型並製
ＩＳＢＮ
978-4-569-81466-7

和食イタリアン
おいしい黄金の組み合わせ

著者 川上文代著 《デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰》
主な著作 『イチバン親切なイタリア料理の教科書』（新星出版社）
税込価格 1,430円（本体価格1,300円）
内容 和食のテイストを加えると、こってり系イタリアンが華やかでヘルシーに！　アレンジテクニック満載で何度も食べたい美味メニュー。



　こってり系のイタリアンが、和の素材でグンとヘルシーに！　何度も食べたくなる美味メニューをたくさん紹介。

　イタリアと日本は、実は共通点が多いんです。気候も似ているので、とれる食材も似ています。…ということは、イタリアンと和食を組み合わせるとしっくりくるんです。イタリアンに和食の食材や調味料を、和食にイタリアンの食材や調味料を使うと、雰囲気が一新されることにおどろきます。いつものイタリアンと和食に飽きたら試してみませんか？

　和の調味料と洋の調味料を「かけ合わせる」と、両方のいいところが相乗効果をもって、よりおいしくなります。たとえばオリーブオイルにぽん酢を合わせたり、チーズにみそ・わさびを合わせたり。また食材を「代わり」に使うことでも風味が変わります。バジルをシソに代えたり、パンを麩に代えたりして、食材やソースをアレンジしてみましょう。その方法は本書でたくさん紹介しています。