強くてうまい! ローカル飲食チェーン
発売日
2021年08月18日
在 庫
在庫あり
判 型
新書判
ISBN
978-4-569-84982-9

強くてうまい! ローカル飲食チェーン

著者 辰井裕紀著 《ジャーナリスト》
税込価格 1,210円(本体価格1,100円)
内容 東京進出しないのには、理由がある。コロナ禍でも業績が落ちず、ファンが増え続けるローカルチェーン7店の経営の秘密が明らかに。

 地域に根差し堅調に営業を続けるローカル飲食チェーン。豚まんやカレー、おにぎり……メニュー自体の魅力に加え、創意工夫を積み重ねたサービスで、地元の期待に応える。コロナや震災、全国チェーン台頭などの逆境もハートとアイデアで乗り越えてきた。

 本書では、東北ローカルフードの代表格である福田パン(岩手)や、出張者も地元民も愛する551HORAI(大阪)など、「ローカルで繁盛している」「すごいビジネスの工夫がある」の2条件を満たすローカルチェーン7店を紹介する。かつて「秘密のケンミンSHOW」でリサーチャーとして全国各地のネタを集めた著者が現地で徹底取材。地元発だからできるローカライズ戦略、看板メニューを磨くワザ、店の稼ぎ頭(何で稼いでいるのか)など「売れ続ける理由」を探る。「おいしい!」と「すごい!」を同時に味わえて、本編は200ページ超えのオールカラーで楽しめるビジネス×ローカル・グルメ本。